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प्रिय सुप्रीम मास्टर चिंग हाई (वीगन) ने स्पष्ट रूप से समझाया है कि हमें अस्थिर सेवन क्यों नहीं करना चाहिए और अंडा उद्योग के हमारे स्वास्थ्य के साथ-साथ हमारी नैतिकता पर अंडा उद्योग के खतरनाक प्रभाव का वर्णन किया है।जहां तक अंडों का सवाल है, उनमें कोई टिकाऊपन नहीं है। आज उपभोग किये जाने वाले अधिकांश अंडे फैक्ट्री फार्मों से आते हैं, जहां हजारों मादा मुर्गियों को खतरनाक रूप से गंदे, संक्रामक परिस्थितियों में एक साथ रखा जाता है। और साल्मोनेला और ई. कोली जैसी बीमारियाँ प्रचलित हैं। उनके अपशिष्ट से निकलने वाला अमोनिया एक बड़ा जल और वायु प्रदूषक है, और यह मनुष्यों में श्वसन संबंधी समस्याएं पैदा करता है। और बहुत से लोग मुर्गियों के साथ किए जाने वाले क्रूर व्यवहार के बारे में नहीं जानते हैं, क्योंकि उन्हें बहुत ही कम जगह पर रखा जाता है, जिससे वे चोटिल हो जाती हैं और उनके पंख झड़ जाते हैं। वे अपना पंख भी नहीं फैला सकते, और उन्हें अपनी संवेदनशील चोंच को गर्म ब्लेड से काटे जाने का तनाव भी सहना पड़ता है, तथा दर्द को कम करने के लिए कुछ भी नहीं होता, तब भी जब वे शिशु होते हैं। क्या आप उस पीड़ा की कल्पना कर सकते हैं?अंडे को भी अत्यंत अस्वास्थ्यकर पाया गया है, इसलिए उन्हें खाने की कोई आवश्यकता नहीं है। अमेरिका में 14,000 वयस्कों पर किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि प्रतिदिन केवल एक अंडा आहार में शामिल करने से हृदयाघात का खतरा 23% बढ़ जाता है। इसके विपरीत, वीगन उत्पाद पूरी तरह से कोलेस्ट्रॉल मुक्त होते हैं तथा हमारे सभी आंतरिक अंगों के साथ-साथ हमारे दिमाग के लिए भी स्वस्थ होते हैं।जब लोग वीगन भोजन अपनाते हैं, तो वे अंडे से बने उत्पादों के स्थान पर प्रोटीन के स्रोतों के बारे में चिंतित हो सकते हैं। अंडे विभिन्न व्यंजनों जैसे बेक्ड ब्रेड, केक और कुकीज़, डेसर्ट, सलाद ड्रेसिंग और सॉस के लिए महत्वपूर्ण हैं। इन कारणों से, कुछ वीगन खाद्य कंपनियों ने अंडे के प्रोटीन के विकल्प खोजने के लिए अनुसंधान किया है। वास्तव में, हमारे दैनिक जीवन में कई प्राकृतिक सामग्रियां मौजूद हैं जिनका उपयोग हम विकल्प के रूप में कर सकते हैं। यदि आप बेकिंग के शौकीन हैं, तो आप कुछ उद्देश्यों के लिए अंडे के स्थान पर चिया बीज, मूंगफली का मक्खन, सेब सॉस, अलसी के बीज और केले जैसे विकल्पों का आसानी से उपयोग कर सकते हैं।बेक्ड माल के लिए वीगन अंडा प्रतिस्थापन1 बड़ा चम्मच चिया बीज, + 1/3 कप पानी प्रति अंडा पीनट बटर,3 बड़े चम्मच प्राकृतिक पीनट बटर प्रति अंडा एप्पल सॉस, 1/4 कप प्रति अंडाफ्लैक्स सीड, 2.5 बड़ाचम्मच पिसे हुए फ्लैक्स सीड + 3 बड़ा चम्मच प्रति अंडा पानी केले, 1/2 मसलाहुआ केला प्रति अंडा चने, 1 बड़ा चम्मच चने का आटा +2 बड़ा चम्मच पानी प्रति अंडा अच्छी तरह से हिलाएं उपयोग करने से पहले 5 मिनट के लिए छोड़ दें साइलियम, 1 छोटा चम्मच साइलियम भूसी +3 बड़ा चम्मच पानी प्रति अंडा अच्छी तरह से हिलाएं जेल बनने के लिए कुछ मिनट के लिए छोड़ दें
