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「我相信猶太社區和世界都有迫切改革的需要。我真的認為純素主義是我們這個時代最重要的議題之一，因為我們吃什麼、怎麼吃，以及我們的飲食選擇幾乎影響著每一個層面，包括生活、地球和現實層面。這就是為何我如此關注它，因為我覺得，若我們真能將心思和靈魂投入到我們所吃的食物中，將心思意識和靈魂的注意力投入我們正在吃的食物，並做出適當的改變，我們就能真的改變世界，也能防止世界重大災難。」這些鼓舞人心的話語來自純素者阿基瓦‧格什拉比，是出生於美國紐約的一位熱情教育家、作家和仁慈的領導者。過去廿年間，敬業的格什拉比收集了大量支持純素飲食和動物福利的猶太教神聖教義向人們展示，猶太教自古以來就支持以仁愛對待所有眾生。「從猶太人的角度來看，如今成為純素者有四個主要理由。第一個理由是根據『生物痛苦』的律法，這是《妥拉》經中的律法，規定不得造成動物的痛苦和折磨。第二點是另一條律法，稱為『不破壞』，基本上是不浪費資源。第三點是『保護自己的身體健康』。第四個理由是靈性的理由。猶太教有很多教理強調我們的靈性健康。其中談到：我們吃什麼就會變什麼，因我們吃進身體的食物會影響我們的本質、我們的思想、感受、行為和我們的靈性狀態。」「《創世紀》第一章廿九節，首次賜予人類的飲食，特別是給亞當和夏娃，但也是給全人類的飲食，是一種純植物性的飲食。甚至他們被趕出伊甸園後，仍然繼續這種飲食，一直持續到洪水和諾亞世代之後。因此，在伊甸園中，首次賜予人類的飲食就是全然的純素飲食。人類是被禁止殺害動物作為食物的。」
