Gâteau à la farine de riz gluant avec une farce aux protéines de soja prêtes à l’emploi et un dessert au tapioca et à l’orge, partie 1/2

Bonjour. Bonnes fêtes. Nous allons cuisiner quelques plats aujourd’hui, comme d’habitude. Un par un. Pour commencer, nous allons préparer le dessert. J’ai des bâtonnets de tapioca coloré. Il y a environ 200 grammes de bâtonnets de tapioca. Vous pouvez les acheter dans les magasins asiatiques ou peut-être même au supermarché. Donc c’est ce genre de tapioca que vous devriez acheter. Je vous montre. Il y a différentes couleurs dedans : vert, rouge, rose, blanc, et jaune. Très mignon. Les enfants les adoreront. Ils le font prêt à l’emploi dans un sachet.

Et nous avons 400 grammes d’orge sèche. L’orge est très nutritive, et riche en protéines. Je l’ai trempée dans l’eau un moment et lavée et maintenant mon eau bout, je la mets simplement dedans. C’est sucré. Les Tibétains aiment beaucoup l’orge. C’est comme leur aliment de base. Ils l’utilisent pour la manger comme d’habitude, pour la cuisine, ou ils l’utilisent pour faire du pain, du pain d’orge. Très, très bon. Très agréable. Vous mettez deux volumes d’eau pour un volume de mélange d’orge et de bâtons de tapioca. Couvrez-les. Je n’ai pas mesuré l’eau, OK. Nous devrions apprendre à cuisiner à l’instinct. Dans ce cas, vous mettez de l’eau jusqu’à couvrir la surface du mélange de tapioca et d’orge. Disons que l’eau devrait couvrir un peu le mélange d’environ la moitié de votre index et laissez mijoter comme ça. De temps en temps, remuez, au cas où ça attacherait au fond. Et nous cuisons jusqu’à ce que les deux soient mous. Ça ne prendra pas longtemps. Peut-être 15 minutes sur le feu pour mijoter.. Environ 1/3 de grand feu. Si vous avez la chaleur maximale à 12sur votre cuisinière, alors mettez à 3 ou 4.

OK, tandis que ce dessert cuit et mijote, nous allons préparer autre chose. Je vais faire quelques gâteaux de riz gluant, mais pas avec du riz gluant, mais plutôt avec de la farine de riz gluant. Ils l’ont déjà réduit en farine dans un sachet comme ça. Je vais probablement prendre environ cinq ou six cents grammes de farine de riz gluant. Un paquet comme ça fait environ 400 grammes. J’ai aussi besoin d’un peu de sésame noir pour décorer parce que c’est aussi très bon. Ainsi pour avoir ça, nous devons le griller. Grillons le sésame noir.

Vous savez comment griller le sésame ? C’est très simple. Vous mettez 200 g de sésame noir dans une casserole comme ça. Et mettez d’abord à forte chaleur, au niveau le plus haut. Et ensuite vous devez remuer constamment. Et ensuite, quand le sésame commence à faire du bruit, à craquer, crac-crac comme ça, vous mettez à chaleur moyenne et continuez à le remuer pendant environ 5 minutes. Et ensuite vous le goûtez. Quand il est croustillant et parfumé, alors c’est prêt. Très simple. Le sésame est très nutritif. Vous pouvez aussi le mettre dans un pot comme ça après qu’il a refroidi. Vous le mettez dans un pot et le gardez pour plus tard ou en mangez chaque jour avec du riz complet du riz blanc ou du riz rouge. Avec le sésame, vous pouvez aussi le moudre. Vous pouvez aussi moudre le sésame et le manger avec tout type d’aliment, même des légumes. Donc je le garderai juste ici car j’ai déjà du sésame blanc moulu à manger avec du riz complet.

Veillez à remuer votre tapioca et votre orge, entre-temps. Après 10-15 minutes, quand ils ont ramolli, vous ajoutez du sucre selon les goûts, comme 200 grammes de sucre ou plus. En attendant, nous pouvons ajouter un peu de sel d’abord, comme une cuillère à café de sel. Vous vous en souvenez, si on met du sel, pas besoin de mettre trop de sucre et ça aura encore bon goût. Le goût sera plus profond avec le sel. Si vous n’utilisez que du sucre, vous devez en mettre beaucoup et le goût est encore fade. Mais si vous mettez un peu de sel avec le sucre, le goût est très sucré, profond et plus plaisant, dans un sens.

Pour le gâteau de farine de riz gluant, nous utilisons une farine toute prête et aussi un peu de ceci, ils l’appellent des fibres de soja véganes. Donc ça contient : fibres de protéines de soja texturé, pois en poudre, huile de soja, sésame, sucre, sel, et assaisonnement végan. C’est prêt à l’emploi. Vous pouvez les acheter en magasin asiatique. C’est fait à Taiwan (Formose). Végan. Et nous avons besoin d’eau. Maintenant, nous allons mettre la farine dans un saladier. Et nous avons aussi besoin d’un peu d’eau bouillante. […]