来自葡萄牙的纯素新年特别节目（二集之二）—纯素葡式旦挞

今天，我们很高兴与您分享一个让人无法抗拒的纯素旦挞食谱，葡萄牙文称纯素葡式旦挞；在这个纯素新年舒适地在家烹制它们，与朋友和家人尽情享用。

让我们首先做挞皮，加入一百廿克已过筛的中筋面粉到搅拌碗中。然后加入八十四毫升的水和一小撮盐巴。混合搅拌均匀直到形成一个面团。

十五分钟后，把面团从烘焙纸取出。将面团擀得更薄更大。今天我们将用七十二克的纯素奶油分三次涂抹在面团上。然后轻轻地把面团从下到上卷起，在上面边缘抹一些水以固定卷好的面团。再用未漂白的烘焙纸包裹面团卷并放置冷冻库一小时。一小时后移到冷藏室再放一小时。

我们现在将制作柠檬肉桂糖浆赋予卡士达酱额外的风味。再来，我们将准备纯素卡士达酱内馅。倒两百八十八毫升豆浆到另一个锅子里，然后廿四克去味初榨椰子油、十五克玉米粉和十三克低筋面粉。搅拌均匀，开小火。当混合物开始沸腾和变稠时，加入之前准备好的柠檬肉桂糖浆。为了使颜色更加鲜艳，加入一小撮姜黄粉到混合物中。我们的纯素卡士达酱内馅大功告成。

之前做好的面团卷已经冷藏了一小时，所以拆开切成八等份，因为我们将做八个旦挞。现在用手指塑形挞皮。请确保纯素卡士达酱内馅已经完全冷却，接着将卡士达酱放入挤花袋中。挤到每个酥挞皮里，至差不多九分满。

可以烘焙纯素旦挞了。放进已预热的烤箱，烤十分钟，然后转低温至摄氏两百卅度（华氏四百四十五度），再烤八至九分钟。将这些烤好可爱的旦挞放到盘子里。它们是完美的款待，在您的朋友陪伴下，配上您最爱的咖啡或茶。