「（当我点一个汉堡时，与气候变迁有何关系？）关于吃肉的代价已有许多科学的报导，因此我确信你是为了尚不知道的人而问。所以请容我花些时间，所以请容我陈述我们所付出的代价，下次吃汉堡前先想想。
一个汉堡似乎很便宜，但若肉品业未获得巨额的补助金的话，一个汉堡真正的价格会高出许多，至少要十二美元。你所吃的一个汉堡花费许多成本及资源，从牧场到餐盘，及所有这中间的过程。从燃烧珍贵的森林改种饲养牛的谷物，并制造肥料，为饲料谷物施肥给予牛群大量干净的水、土地，并强迫喂食荷尔蒙及抗生素，我们把这些也吃进去。然后牛再经长途运送，最后到达屠宰场，肉片需冷冻以免腐坏，必须这样做，然后最后在吃之前还要烹煮，要煮熟，因为例如美国农业局发现，八九％的汉堡牛肉饼含有致命的大肠杆菌。八九％的牛肉汉堡含有大肠杆菌！汉堡里所含的细菌比你看到的还多。这只是一些例子。
土地的破坏：首先，必须清理土地才能饲养牛。为了一个汉堡需砍伐五五平方呎热带雨林，这相当于排放七五公斤二氧化碳，或连续开五天的车。
生物多样性的消失。在这过程中，会丧失卅种植物，一百种昆虫—我是指有益的物种，还有许多的鸟类、哺乳动物等等。
如今，也造成饥饿的问题。一些被砍伐的土地用来种植谷物，穷人在这过程中，被迫离开自己的土地。为了制造一个汉堡，牛需吃掉四磅的谷物，这能作出三条面包，或八盘义大利面，能用来喂饱饥饿的人。汉堡的另外残酷代价是人类的饥饿。
还有表土流失的问题：为了一个汉堡，十磅数百年的表土因放牧遭侵蚀及流失，这问题很严重。
温室气体的部份。一个汉堡就是温室气体排放的原因。一片四．七盎司的肉，排放的甲烷所造成的暖化效应，相当于六．八磅的二氧化碳，甲烷威力很大。
浪费水：不只是土地和粮食，还需要大量的水。一磅的汉堡耗费六二五加仑干净的水，足够你洗澡四十五次。一个半月或两个月不洗澡省的水，只够做一磅牛肉汉堡。想像一下！顺便提一下，一头牛从出生到被宰，所用干净的水足以使大型军舰浮起。再想像一下！只是一头牛而已。
化石燃料的浪费。一个汉堡耗费数万哩运送的成本，包括所有从牧草运到饲育场到屠宰场的路程，然后再运到市场。所以若你吃肉，就算你为了减少碳排购买当地食材，也没有用。因为你吃的汉堡排出更多的温室气体。一个汉堡会耗用六．五磅的化石燃料，或四分之一加仑汽油。是一份丰盛纯素餐点耗用能源的十六倍多。
对于健康的危害：生命需为此付出代价。光一个汉堡肉饼里，就含有数十只甚至数百只牛的部份，牠们的肉被搅在一起。你得到的比你认为买到的还多。你买到健康的危害。肉的饱和脂肪会造成心脏病及中风，还有其他的东西，例如生长激素、微量的抗生素，这些都定期地喂养可怜的牛。而细菌对这些抗生素已产生抗药性，这抗药性的细菌称为超级病菌。所以额外代价是使健康面临种种风险。吃完一个汉堡后，还得付出更多代价。例如，妇女只吃一个汉堡后，会流失廿八毫克的钙，使骨头变得脆弱。可能的风险还有致命大肠杆菌的感染，牛肉是此病菌的来源。还有心脏病、癌症、狂牛病、禽流感、猪瘟、猪流感，及其他肉类相关疾病的风险。
还有其他人的损失，像穷人被迫离开他们的土地，因为要畜养牛；这世上的大人和小孩因为饥饿而逐渐死亡；由于肉类相关的疾病使人们痛失亲友等等。
再看看为了吃肉，地球所付出的代价—牛群数量之多，违反了大自然，有十亿多的牛造成全球温室气体总排放量的一半以上。氧化亚氮的威力是二氧化碳的三百倍，从大量肥料排放出来，这些肥料用来生产牛所需的饲料。全球氧化亚氮排放量至少有六七％是畜牧业造成的。
所以一个汉堡，你可以很清楚的看到不只造成全球暖化，还有砍伐森林、土壤的侵蚀及沙漠化、缺水、水污染、生物多样性的消失—何况还有害健康及造成的业障我们也必须偿付—还有损失生命，宝贵的生命。」
「此外，我想提一些联合国和其他人已注意到的由畜牧业和吃肉所引起的问题。
第一，土地和森林资源枯竭：根据联合国指出，畜牧业是伐林的主凶，扼杀我们维生的树木，更导致自然界生物多样性的剧减。畜牧业由于侵蚀和污染土壤，且导致气候变迁，也是使土地贫瘠的元凶之一。
第二，浪费资源：每生产一公斤动物性蛋白质，要喂给牲畜六公斤的植物性蛋白质。美国目前的牲口所消耗的谷类，是美国总人口数总消耗量的七倍。
第三，浪费水资源：目前的干旱与缺水已影响数百万人，预计情况将雪上加霜，科学家已发现，吃肉和乳制品的人每人每天的耗水量约为四千五百加仑，纯素食者为三百加仑。这也表示生产一磅动物性蛋白质需水量是生产一磅谷类的一百倍。一年下来，持纯素者每人约节省一百五十万加仑的水。
第四，浪费能源。目前，工厂化养殖场和屠宰场等室内设施都耗用大量能源。其实，生产动物制品所耗用的石化燃料为植物性食物的八倍。
第五，污染环境。联合国也承认畜牧业使我们日益短缺的供水遭到最大的污染。容我提供一个数字让大家有个概念：单是一座拥有乳牛两千五百头的酪农场产生的固体排泄物和居民四十多万的城市一样多。这些排泄物有时含有大肠杆菌等细菌污染物，最后会进入水道而污染饮用水且殃及水生生物。除了排泄物之外，种植饲料的化肥径流也经科学家证实，造成海洋的死亡海域，与有毒藻类的爆生那些生于水中的绿苔。」
「茹素有助于各种修行的进步。事实上，自古以来，所有圣人的睿智教理都强调慈悲的植物性饮食至关重要。这是修行人的基本要求。放下动物制品的真谛就是不杀生，也就是非暴力。藉由持纯素，我们也避免杀生恶业，因此不会加重负担，而阻碍我们的修行。持纯素仅表示我们保护一切动物。须停止杀害其他众生，人类文明才能进化。这么做有许多好处。除了会恢复健康，生物多样性也会茂盛，地球将恢复平衡，我们会心安理得，意识将获大幅提升。这些全来自更慈悲的饮食。这份爱心也会产生，使众生更自在的和平气氛。我们处于和平之中，知道没有使动物受苦，内在会平静安宁，可心无旁骛地追求灵性方面的成就。」
