비건 코스타리카식 전통 요리, 2부 중 2부 - 가요 핀토 부리또와 부드러운 불맛 토마토 수프

전날 저녁이나 그날 아침 먹고 남은 음식이 있어 처치 곤란했던 적 있죠? 환경을 생각한다면 남은 음식으로 부리또를 만들어 해결해보세요.

계속해서 마리아넬라 씨께서 훈제 향 토마토수프 만드는 방법을 보여주시겠습니다.

“이 야채와 또띠야를 기름을 약간 넣고 볶아 주세요. 글루텐을 피하고 싶다면 옥수수 또띠야를 선택하셔도 되요. 왜 또띠야가 먼저일까요? 바삭하게 튀기기 위해서죠. 왜 튀길까요? 훈제 풍미를 내기 위해서예요. 향긋해질 때까지 조금 더 익힌 후에 약간의 물과 함께 믹서기에 넣을 거예요. 이제 막대형 계피를 넣어 색다른 맛을 첨가할게요. 계피를 넣고 잠시 익혀 주세요. 한 번씩 저어 주세요. 이제 이것을 믹서기에 옮겨 담을 거예요. 계피 향이 다 배었으니까 계피를 건져내세요. 믹서기에 병아리콩과 볶은 재료들을 같이 넣어 주세요.

그동안에 다른 팬으로 바꿔 주세요. 물을 조금 넣어 주세요. 뻑뻑해지지 않게요. 수프에 (갈색) 설탕을 넣어 맛의 균형을 잡고 천일염, 카옌 페퍼, 흑후추를 살짝 뿌리고 잠깐 뚜껑을 덮어 놓으세요. 수프가 완성되었어요. 여기 부리또도 있어요. 내놓을 준비가 다 됐어요.”