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今日節目很榮幸地介紹屢獲殊榮的純素主廚、多本暢銷純素食譜作者，及純素烹飪顧問和培訓師，在開發獨特與創新的純素和生食美食擁有廿多年經驗，包含生食特色菜。他正是名廚馬克‧賴英菲德。「一九八九年，當時我在以色列基布茲，在那次旅行中，我成為素食者。我開始看到在自然環境中的動物，並感受到對他們的愛與慈悲，這讓我開始成為素食者。然後，不久之後，我開始獲悉肉類、乳製品與蛋行業的做法，尤其是關於工廠化養殖，這讓我在此後不久成為完全的純素者。」「我已將我的生命投入我的職業生涯。我想將我的精力用來幫助動物、幫助地球並幫助人們活得更健康。所以，這最讓我有成就感。我意思是，作為廚師，準備食物、提供食物並讓人喜歡很令人滿足。從中得到美好感受。我喜歡稱這為『食物倡議』，因為儘管我們可以說植物性或純素飲食很重要，每個人都能說『好的，我願意』。但是入口的食物不好吃或不能令人滿意就無法持續很久。所以，透過幫人們理解能吃到美味且令人滿足的食物有益健康及環境，並能幫助保護動物，我認為這是雙贏的做法。」這位傑出的純素主廚與他的妻子艾希莉博士及朋友柯特尼和戴夫‧迪茲共同創建了純素無國界烹飪學院。學院開設在科羅拉多伯爾德市，以培訓純素廚師並對大眾提供純素烹飪課。馬克在學院網站上發表以下熱情的開場白：「純素無國界烹飪學院是我夢想的頂峰，透過鼓勵更多人，發現植物性烹飪的樂趣與好處，將正念、熱情與同情心帶入烹飪世界。」
